料理DIY-菜色大全-德國香腸蛋炒飯 | 完整食材介紹 | 做法步驟 | 炒飯粒粒分明小技巧
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炒飯這道料理聽起來很簡單
把食材丟進去跟飯炒一炒就完成了
但是要炒得好吃
米飯要粒粒分明
也是一門學問呢~
今天我來為大家介紹自製【德國香腸蛋炒飯】
【德國香腸蛋炒飯】 2人份
準備食材：德國香腸2條、高麗菜1/6顆、蛋2顆、蔥2根、米1.5杯
準備調味料：鹽、雞精粉、醬油、蕃茄醬、白胡椒粉
首先我們先拿出隔夜飯
若沒有的話請先將飯煮熟後放涼
米與水的比例是 1:1.2
因此我們使用1.5杯米及1.8杯水
接下來備菜
將香腸切成約1公分之正方體
高麗菜切細切小塊比較好入口
蔥切成小段蔥花
再來就是重要的小技巧
【方法一】- 黃金炒飯
將打散的雞蛋與白飯拌均勻
其主要目的是讓每粒白飯都能裏到蛋液
最重要的是當飯粒沾上蛋液後可以減少濕黏感
在炒的過程中更能讓白飯
不僅有金黃色的漂亮顏色還能粒粒分明
【方法二】- 可吃到碎蛋的炒飯
首先把雞蛋的蛋黃及蛋白分離
將蛋黃與白飯拌均勻可吸附水分避免濕黏
蛋白等待配料炒熟時再下鍋快炒
這種方式不但可以吃到粒粒分明的炒飯還能吃到碎蛋喔
備菜完成就要來開始炒飯啦~
先熱油下香腸
香腸在炒的過程中還會再釋放一些油脂
因此當炒出些微金黃色後
可先將香腸移至鍋邊後下高麗菜
用香腸油脂炒出來的高麗菜會帶點肉香味
可以為炒飯加分喔
接下來再將香腸與高麗菜混合快炒
炒熟後即可將菜推至鍋邊再下與全蛋拌勻的飯
而選擇方法二的朋友
記得先下蛋白炒熟後再下與蛋黃拌勻的飯
數次翻炒後將飯、香腸、高麗菜進行混合
炒熟後並加入些許鹽及雞精粉進行調味
經過一直快速的拌炒
這時大家手應該有點痠了
加油~ 就快完成了
最後我們加入些許醬油調色
再擠上蕃茄醬增加味道
拌炒至所有飯粒及配料皆均勻上色後
撒上蔥花及白胡椒粉
就可以起鍋啦~
起鍋前記得要先試試味道
再斟酌適時增加調味
人家說擺盤也是一種藝術
若擺盤的漂亮相信也能為這道菜加上不少分
我們先將炒飯放入底部為圓型之碗裡
記得將炒飯壓緊實之後才不會鬆垮
再將其倒立放到盤子上
最後拿起碗
炒飯就漂漂亮亮圓圓的立在盤子上啦
看起來是不是很可口呢
朋友們~~開飯啦~~~
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